طريقة عمل ألذ حنيذ اللحم بدون ورق الألمنيوم بقدر الضغاط تونس

اشترك وتفعيل الجرس ليصلك كل جديد، لايك، مشاركة، تأيـيد وتـكتب رأيك بالكومينـت !!! 1 Subscribe and activate the bell to receive all new, 2 Like, 3 Share, 4 Support & write comment !!! قناة السنافر اشترك ليصلك كل جديد /channel/UCugFVTJReDOU6KzM33bvmNA المكوّنات : كيلو لحم - ملعقه بهارات مشكله - ربع ملعقه فلفل اسود - ربع ملعقه بابريكا - ربع ملعقه ثوم باودر - نص ملعقه ملح - عصير ليمونه - بصل كوب . الحنيذ هي طريقة لطهي اللحوم، ويطلق هذا الاسم على طبق تقليدي مشهور ويعد من أقدم الوجبات في تاريخ جزيرة العرب وقد ذكر الحنيذ في القرآن: ﴿وَلَقَدْ جَاءَتْ رُسُلُنَا إِبْرَاهِيمَ بِالْبُشْرَى قَالُوا سَلَامًا قَالَ سَلَامٌ فَمَا لَبِثَ أَنْ جَاءَ بِعِجْلٍ حَنِيذٍ﴾ (69)سورة هُود و رقم آية 69، ويتواجد في إقليم تهامة وأجزاء من اليمن والسراة ، يُعد الحنيذ في الميفا (التنور) او في حفرة في الأرض (غالبًا)، والحنيذ ايضًا من أهم الوجبات في تهامة ويحرص على تقديمه في كل المناسبات والعزائم. قال الشاعر : عَجَّلْتَ قبلَ حَنِيذها بِشِوَائِها ... وقَطَعْتَ مَحْرِدَها بحُكْمٍ فاصِلِ الفكرة من الحنيذ هي أن ينضج اللحم بالحرارة وأن يندى الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من أرز أو غيره، والأصل فيه أن يؤخذ كبش او تيس (عادة يفضل التيس على الكبش لقلة الدهن) بوزن لا يقل عن 70 كيلوغراماً (لأنه إن كان غير ذلك فسوف ينسلخ اللحم عن العظم من شدة الحرارة ويفقد الطبق منظره وطعمه) ويتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ثم يُشك بسيخٍ مصلّبٍ من الرقبة إلى الإلية ليعلق مقلوباً في التنور المبني تحت الأرض والمعد لهذه الغاية، على أن تكون نار التنور عظيمة وقد مات فيها اللهب واستحالت جمراً متوهجاً، وجُعل فوقها حلّة كبيرة فيها ما يراد طبخه من الأرز أو الفريك مع الماء وما يضاف إلى مثل ذلك، ثم يعلق الكبش من سقف التنور كما ورد ذكره، ويطمر غطاء التنور بالتراب ويترك لثلاث أو أربع ساعات، ويقدم في طبق التقديم. بهذه الطريقة يندى الدهن من الإلية في الأعلى على ما تلاها من اللحم وينساب إلى الأسفل على الأرز أو الفريك، ولأن هذه الطريقة صعبة وتحتاج لوقت طويل ولنوع محدد من اللحم لا يتوفر بسهولة مع ما يحمله من دهون، فقد ابتكر الناس طرقاً عديدة مطورة لتقديم الحنيذ، فصار يقدم من أكثر أنواع اللحوم مقطعة لا ذبائح كاملة، ويطبخ في أفران أقل حجماً وحرارة. طريقة تجهيز الحنيذ منذ القدم وطريقة تجهيز الطعام بإشعال حطب داخل الميفا (التنور) او في حفرة في الأرض وعند تحوله إلى جمر يوضع المرخ على الجمر او السلع او البشام ثم يوضع اللحم فوقه ويغطى ايضًا بأحد هذه النباتات ومن ثم إغلاق البرميل بغطاءه وبعدها وضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض وعندها فان الإغلاق المحكم للبرميل يمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديدة فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية. ويجب التأكد بأنه لا يوجد أي متنفس لدخول الهواء حتى لا يساعد على اشتعال النار واحتراق الطعام. حول : قناة السنافر Smurfs يوتيوب، حيث ستجد الفيديو ستعجبك عالم التكنولوجيا و المعلومات و إعلانات جديدة باللغة العربية الشرق الأوسط السعودية الامارات الكويت البحرين قطر عمان اليمن المصر العراق السوريا لبنان تونس الجزائر المغرب ليبيا فلسطين السودان الاردن الصومال About : Smurfs is a YouTube Channel , where you will find new best information videos in Arabic :) /channel/UCugFVTJReDOU6KzM33bvmNA?annotation_id=annotation_2469403553&feature=iv&src_vid=yJ2PIReTwSg&sub_confirmation=1

الفئة